Antocyanin nədir?

Antosiyaninlərin təbiəti
Anthosyaninlər polifenol növü olan flavonoidlər kimi tanınan birləşmələrin sinfinə aiddir. Bitki hüceyrələrinin vakuollarında olan suda həll olunan piqmentlərdir. Antosiyaninlərin rəngi, ətrafdakı pH-dən asılı olaraq, turşu şəraitində və qələvi şərtlərdə mavi rənglərdə qırmızı rənglər olan qırmızı rənglərdən asılı olaraq dəyişir. Bu unikal xarakterik, antosyaninləri təbii pH göstəriciləri kimi dəyərli edir.
Anthosyaninlər bir və ya daha çox şəkər molekuluna yapışdırılmış anthosyanidin adlı əsas bir quruluşdan ibarətdir. Ən çox görülən antosyanidinlərə siyidin, delfinidin, pelangonidin, peonidin, petunidin və malvidin daxildir. Bu antosyanidinlər müxtəlif birləşmələrdə və müxtəlif bitki mənbələrində müxtəlif birləşmələrdə və nisbətdə müxtəlif rəng və kimyəvi xüsusiyyətlərə səbəb ola bilər.

Antosiyaninlər mənbələri
Antosiyaninlər təbiətdə geniş yayılmışdır və bir çox meyvə, tərəvəz və çiçəklərdə tapıla bilər. Antosiyaninlərin ən varlı mənbələrindən bəziləri maviberries, böyürtkən, moruq və çiyələk kimi giləmeyvə daxildir. Albalı, üzüm və gavalı kimi digər meyvələr də əhəmiyyətli miqdarda antosiyaninlərdən ibarətdir. Meyvə, qırmızı kələm, qırmızı soğan və badımcan kimi tərəvəzlər bu piqmentlərin yaxşı mənbələridir.
Xüsusilə qırmızı, bənövşəyi və mavi rənglərdə çiçəklərin rəngi, tez-tez antosiyaninlərin olması ilə əlaqədardır. Antosyanins ilə zəngin çiçəklərin nümunələri, güllər, pansies və petunias daxildir. Antosiyaninləri olan bitki mənbələrinin müxtəlifliyi bu birləşmələri insan pəhrizinə daxil etmək üçün geniş imkanlar təqdim edir.

Antosyaninlərin sağlamlıq faydaları
Anthosyaninlər potensial sağlamlıq faydaları səbəbindən geniş tədqiqat mövzusu olmuşdur. Bu birləşmələr hüceyrələri sərbəst radikallar nəticəsində yaranan oksidləşdirici zərərdən qoruyan güclü antioksidant xüsusiyyətlərinə malikdir. Oksidləşdirici stres, xərçəng, ürək-damar xəstəlikləri və nevrodegenerativ pozğunluqlar daxil olmaqla müxtəlif xroniki xəstəliklərlə əlaqələndirilmişdir. Sərbəst radikalları zərərsizləşdirərək, Antosiyaninlər bu xəstəliklərin qarşısının alınmasına kömək edir.
Antioksidan təsirlərinə əlavə olaraq, antosiyaninlərin antiinflamatuar xüsusiyyətləri olduğu göstərilmişdir. Xroniki iltihab bir çox xəstəlikdə ortaq bir əsas amildir və antosiyaninlərin iltihabı azaltmaq bacarığı ümumi sağlamlığa müsbət təsir göstərə bilər. Tədqiqatlar, antosiyaninlərin qan damar funksiyasını yaxşılaşdırmaq və ürək xəstəliyi riskini azaltmaqla ürək-damar sağlamlığını dəstəkləyə biləcəyini də təklif etdi.
Bundan əlavə, antosiyaninlər təkmilləşdirilmiş idrak funksiyası və beyin sağlamlığı ilə əlaqələndirilmişdir. Tədqiqatlar bildirdi ki, bu birləşmələr Alzheimer və Parkinson kimi yaşa aid idrak azalmasından və neurodegenerativ xəstəliklərdən qorumağa kömək edə bilər. Antosiyaninlərin potensial neyroprotektiv təsiri onları nevroloji pozğunluqların qarşısının alınması və idarə olunması üçün maraqlı bir sahə yaradır.

Antosiyaninlərin potensial tətbiqləri
Antosiyaninlərin sağlamlıq faydaları onların müxtəlif qida və içki məhsullarına daxil olmasına səbəb oldu. Anthosyanin zəngin ekstraktlar təbii qida rəngləndiriciləri kimi istifadə olunur, sintetik boyalara alternativ təmin edir. Bu təbii piqmentlər, şirələr, qatıqlar, dondurma və şirniyyat maddələri kimi məhsulların vizual müraciətini artırmaq üçün istifadə olunur. Təbii və təmiz etiket maddələrinə olan tələb, qida sənayesində antosikaninlərin istifadəsini idarə etdi.

Qida kolonantları kimi istifadəsinə əlavə olaraq, antosiyaninlər potensial terapevtik tətbiqləri üçün araşdırılır. Antosiyaninlərin yüksək səviyyəsi olan ekstraktlar, sağlamlıq və sağlamlığı təşviq etmək məqsədi ilə funksional qidaların və pəhriz əlavələrinin inkişafındakı rolları üçün öyrənilir. Əczaçılıq sənayesi, həmçinin müxtəlif sağlamlıq şəraiti üçün yeni dərmanların inkişafında Antosiyaninlərin potensialını araşdırır.

Bundan əlavə, kosmetik sənayesi antioksidant və antiinflamatuar xüsusiyyətləri səbəbindən Antosiyanlara maraq göstərmişdir. Bu birləşmələr ətraf mühit streslərindən qorunmaq və dəri sağlamlığına kömək etmək üçün dəriyə qulluq məhsulları daxil edilir. Antosyaninlərin təbii mənşəyi və faydalı təsirləri kosmetik məhsulların formalaşdırılması üçün onları cəlbedici maddələr halına gətirir.

Rəy
Anthosyanins, canlı rənglər və çox sayda sağlamlıq faydaları təklif edən müxtəlif bitki mənbələrində olan təbii piqmentlərdir. Onların antioksidant, antiinflamatuar və potensial neyroprotektiv təsirlər onları ümumi sağlamlıq və rifahın təşviqi üçün dəyərli birləşmələr halına gətirir. Tədqiqat Antosiyaninlərin potensial tətbiqlərini aşkar etməyə davam etdikcə, istehlakçıların bu əlamətdar birləşmələrin faydalarına imkan verən istehlakçıların genişləndirilməsi, ehtimal ki, genişlənə bilər.

İstinadlar:
O, J., Giusti, mm (2010). Anthosyaninlər: Sağlamlıq-təbliğ edən xüsusiyyətləri olan təbii rəngləndiricilər. Qida elmləri və texnologiyasının illik icmalı, 1, 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015). Antosiyaninlər. Qidalanma, 6 (5), 620-622.
Pojer, E., Mattitivi, F., Johnson, D., CHOPLEY, CS (2013). Antosyanin istehlakının insan sağlamlığını təşviq etmək üçün davası: Rəy. Qida elmləri və qida təhlükəsizliyində hərtərəfli rəylər, 12 (5), 483-508.