Giriş:
Son illərdə şiitake göbələklərini pəhrizimizə daxil edən çoxsaylı sağlamlıq faydaları ətrafında böyüyən bir səs-küy var. Asiyada və ənənəvi tibbdə geniş istifadə olunan bu təvazökar göbələklər, Qərb dünyasında müstəsna qidalanma profili və dərman xüsusiyyətləri üçün tanınmışlar. Şiitake göbələk təklif etdiyi əlamətdar faydaları araşdırdığımız üçün bu səyahətə qoşulun və niyə boşqabınızda şərəf yerinə layiqdirlər.
Şiitake göbələkləri nədir?
Şiitake şərq Asiyaya doğma göbələklərdir.
Tünd qəhvəyi, 2 ilə 4 düym (5 və 10 sm) arasında olan qapaqlar ilə talardır.
Adətən tərəvəz kimi yeyərkən, şiitake sərt ağac ağaclarını çürümüşdə böyüyən göbələklərdir.
ABŞ, Kanada, Sinqapur və Çin də onları istehsal etsə də, Yaponiyada şiitakənin 83% -i yetişdirilir.
Onları təzə, qurudulmuş və ya müxtəlif pəhriz əlavələrində tapa bilərsiniz.
Şiitake göbələklərinin qidalanma profili
Şiitake göbələkləri, zəruri vitamin və mineralların bir sıra ehtiva edən bir qidalanma gücüdir. Bunlar, enerji səviyyələrini, sağlam sinir funksiyasını qorumaq üçün vacib olan Thimin, Riboflavin və Niacin də daxil olmaqla B-kompleks vitaminlərinin əla mənbəyidir. Bundan əlavə, şiitakes müxtəlif bədən funksiyalarını dəstəkləmək və ümumi rifahı gücləndirməkdə həlledici rol oynayan mis, selenium və sink kimi minerallarla zəngindir.
Şiitake kaloridə azdır. Həm də yaxşı miqdarda lif, həm də B vitaminləri və bəzi minerallar təklif edirlər.
4 qurudulmuş şiitake (15 qram) olan qidalar:
Kalori: 44
Carbs: 11 qram
Lif: 2 qram
Protein: 1 qram
Riboflavin: Gündəlik dəyərinin 11% -i (DV)
Niacin: DV-nin 11% -i
Mis: DV-nin 39% -i
Vitamin B5: DV-nin 33% -i
Selenium: DV-nin 10% -i
Manqan: DV-nin 9% -i
Sink: DV-nin 8% -i
Vitamin B6: DV-nin 7% -i
Folate: DV-nin 6% -i
Vitamin D: DV-nin 6% -i
Bundan əlavə, şiitake ət kimi eyni amin turşularının çoxunu ehtiva edir.
Həm də polisakkaridlər, terpenoidlər, sterollar və lipidlər, bəzilərinin immunomorluğu, xolesterol-endirmə və antikanser effektləri olan lipidlər də öyünürlər.
Şiitake-də bioaktiv birləşmələrin miqdarı göbələklərin necə və harada böyüdüyünə, saxlanıldığına və hazırlanmasından asılıdır.
Şiitake göbələklərindən necə istifadə olunur?
Şiitake göbələklərində iki əsas istifadə var - yemək və əlavələr kimi.
Bütövlükdə şiitake
Qurudulmuş olanlar biraz daha populyar olsa da, həm təzə, həm də qurudulmuş şiitake ilə bişirmək olar.
Qurudulmuş Şiitake, təzə olandan daha sıx bir Umami ləzzəti var.
Umami ləzzəti ləzzətli və ya ətli kimi təsvir edilə bilər. Tez-tez şirin, turş, acı və duzlu olaraq beşinci dad hesab olunur.
Həm quru, həm də təzə şiitake göbələkləri qarışqut, şorbalar, güveç və digər yeməklərdə istifadə olunur.
Əlavələr kimi şiitake
Şiitake göbələkləri ənənəvi Çin tibbində çoxdan istifadə edilmişdir. Onlar həmçinin Yaponiya, Koreya və Şərqi Rusiyanın tibbi ənənələrinin bir hissəsidir.
Çin tibbində şiitake sağlamlıq və uzunömürlülüyü artıran, həm də dövranı yaxşılaşdıran kimi düşünülür.
Tədqiqatlar şiitakdəki bəzi bioaktiv birləşmələrin xərçəng və iltihabdan qoruya biləcəyini göstərir.
Ancaq heyvanlarda və ya insanlara deyil, test borularında edilən bir çox iş görülmüşdür. Heyvanşünaslıqlar tez-tez istifadə olunan dozadan istifadə edirlər ki, insanlar normal olaraq yemək və ya əlavələrdən alırlar.
Bundan əlavə, bazarda göbələk əsaslı əlavələrin bir çoxu potensial üçün sınaqdan keçirilmədi.
Təklif olunan faydalar vəd olunsa da, daha çox araşdırma lazımdır.
Şiitake göbələklərinin sağlamlıq faydaları nələrdir?
İmmunitet sisteminin artırılması:
Bugünkü sürətlə inkişaf edən dünyada, müxtəlif xəstəliklərdən qorunmaq üçün güclü bir immunitet sisteminin olması vacibdir. Şiitake göbələklərinin immuniteti artıran imkanlara sahib olduğu bilinir. Bu ecazkar göbələklər, immunitet sisteminin infeksiyalar və xəstəliklərlə mübarizə qabiliyyətini artıran Lentinan adlı bir polisacharide ehtiva edir. Şiitakələrin müntəzəm istehlakı bədəninizin müdafiə mexanizmlərini möhkəmləndirməyə və yırtıcıların ortaq xəstəliklərə düşməsi riskini azaltmağa kömək edə bilər.
Antioksidantlarla zəngindir:
Şiitake göbələkləri, zərərli sərbəst radikalları zərərsizləşdirməyə və hüceyrələrimizi oksidləşdirici zərərdən qorumağa kömək edən fenol və flavonoidlər də daxil olmaqla güclü antioksidantlar ilə doludur. Bu antioksidanlar ürək xəstəliyi, diabet və müəyyən xərçəng növləri kimi xroniki xəstəliklərin azaldılması riski ilə əlaqələndirilmişdir. Diyetinizdəki şiitake göbələkləri də daxil olmaqla, mobil ziyanlara qarşı təbii bir müdafiə və ümumi uzunömürlülüyü təşviq edə bilər.
Ürək sağlamlığı:
Sağlam bir ürək qorumaq üçün fəal addımlar ataraq, şiitake göbələkləri bu məqsədə çatmaqda müttəfiq ola bilər. Tədqiqatçılar, şiitake istehlakçıların müntəzəm olaraq "pis" ldl xolesterolu istehsalını azaltmaqla "pis" ldl xolesterolun istehsalını azaltmaqla mütəmadi olaraq xolesterol səviyyələrini idarə etməyə kömək edə bildilər. Üstəlik, bu göbələklərdə sağlam ürək-damar sisteminin saxlanmasında, bağırsaqda xolesterolun udulmasına mane olan sterollar adlanan birləşmələr var.
Qan şəkərinin tənzimlənməsi:
Diabet və ya qan şəkərinə nəzarətdən narahat olanlar üçün şiitake göbələkləri perspektivli bir həll təklif edir. Onlar karbohidratlarda azdırlar və qan şəkəri səviyyəsini tənzimləməyə kömək edə biləcək pəhriz lifi ilə zəngindirlər. Bundan əlavə, Eritadenine və Beta-Qlucanlar kimi şiitakeslərdə mövcud olan bəzi birləşmələr insulin həssaslığını yaxşılaşdırmaq və insulin müqavimətinin riskini azaltmaq, qan şəkərinin səviyyələrini təbii olaraq idarə etmək istəyən şəxslər üçün əla seçim halına gətirdi.
İltihab əleyhinə xüsusiyyətlər:
Xroniki iltihab getdikcə artrit, ürək-damar xəstəlikləri və hətta müəyyən xərçənglər də daxil olmaqla müxtəlif xəstəliklərin böyük bir töhfəsi kimi tanınır. Şiitake göbələkləri, ilk növbədə Erritadenine, Ergosterol və Beta-Qlucanlar kimi birləşmələrin olması səbəbindən təbii iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Diyetinizə mütəmadi olaraq şiitakonların birləşdirilməsi iltihabı azaltmağa, daha yaxşı ümumi sağlamlığı təşviq etməyə və xroniki iltihab xəstəliklərinin riskini azaltmağa kömək edə bilər.
İnkişaf etmiş beyin funksiyası:
Yaşlandıqca, beyin sağlamlığını dəstəkləmək və qorumaq üçün vacib olur. Şiitake göbələkləri, təkmilləşdirilmiş bilişsel funksiyası ilə əlaqəli olan güclü bir antioksidan və Alzheimer və Parkinson xəstəliyi kimi yaşa aid neyrodegenerativ pozğunluq riski olan güclü bir antioksidan kimi tanınan bir birləşmədən ibarət bir birləşmə ehtiva edir. Bundan əlavə, şiitakonlarda mövcud olan B-vitaminlər sağlam beyin funksiyasını qorumaq, zehni aydınlığı artırmaq və yaddaşı artırmaqda vacib bir rol oynayır.
Nəticə:
Şiitake göbələkləri Asiya mətbəxinə yalnız ləzzətli bir əlavədir; Onlar bir sağlamlıq faydaları üçün bir qida enerjisidir. İmmunitet sistemini bolstering və qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləmək və beyin funksiyasını dəstəkləmək üçün ürək sağlamlığını təbliğ etməkdən, şiitakes superfood kimi şöhrətlərini haqlı olaraq qazandı. Beləliklə, davam edin, bu fantastik göbələkləri qucaqlayın və sağlamlığınızda sehrlərini işlətək. Şiitake göbələklərini pəhrizinizə daxil etmək, bir anda rifahınızı optimallaşdırmaq üçün dadlı və faydalı bir yoldur.
Bizimlə əlaqə:
Grace Hu (Marketinq meneceri):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO / BOSS): ceo@biowaycn.com
Veb sayt:www.biowaynutrion.com
Time: Noyabr-10-2023
