Giriş:
Son illərdə şiitake göbələklərini diyetimizə daxil etməyin çoxsaylı sağlamlıq faydaları ətrafında artan səs-küy var. Asiyada yaranan və ənənəvi təbabətdə geniş istifadə olunan bu təvazökar göbələklər, müstəsna qida profilinə və müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə Qərb dünyasında tanınıblar. Şiitake göbələklərinin təklif etdiyi əlamətdar faydaları və nə üçün onların boşqabınızda şərəfli yerə layiq olduğunu araşdırarkən bu səyahətdə mənə qoşulun.
Şiitake göbələkləri nədir?
Şiitake, Şərqi Asiyadan olan yeməli göbələklərdir.
Onlar 2 və 4 düym (5 və 10 sm) arasında böyüyən qapaqları olan qaradan tünd qəhvəyi rəngdədirlər.
Şiitake adətən tərəvəz kimi yeyilsə də, çürüyən ağac ağaclarında təbii şəkildə böyüyən göbələklərdir.
Şiitakenin təxminən 83%-i Yaponiyada yetişdirilir, baxmayaraq ki, ABŞ, Kanada, Sinqapur və Çin də istehsal edir.
Onları təzə, qurudulmuş və ya müxtəlif pəhriz əlavələrində tapa bilərsiniz.
Şiitake göbələklərinin qidalanma profili
Şiitake göbələkləri bir sıra vacib vitamin və mineralları ehtiva edən qidalandırıcı bir güc mərkəzidir. Onlar enerji səviyyələrini, sağlam sinir funksiyasını və möhkəm immunitet sistemini qorumaq üçün vacib olan tiamin, riboflavin və niasin də daxil olmaqla B-kompleks vitaminlərinin əla mənbəyidir. Bundan əlavə, Şiitakes müxtəlif bədən funksiyalarını dəstəkləməkdə və ümumi rifahı gücləndirməkdə mühüm rol oynayan mis, selen və sink kimi minerallarla zəngindir.
Şiitakenin kalorisi azdır. Onlar həmçinin yaxşı miqdarda lif, həmçinin B vitaminləri və bəzi minerallar təklif edirlər.
4 qurudulmuş şitakenin (15 qram) tərkibindəki qida maddələri bunlardır:
Kalori: 44
Karbohidratlar: 11 qram
Lif: 2 qram
Protein: 1 qram
Riboflavin: Gündəlik Dəyərin 11%-i (DV)
Niasin: DV-nin 11%-i
Mis: DV-nin 39%-i
Vitamin B5: DV-nin 33%-i
Selenium: DV-nin 10%-i
Manqan: DV-nin 9%-i
Sink: DV-nin 8%-i
Vitamin B6: DV-nin 7%-i
Folat: DV-nin 6%-i
Vitamin D: DV-nin 6%-i
Bundan əlavə, shiitake ətlə eyni amin turşularının çoxunu ehtiva edir.
Onlar həmçinin polisaxaridlər, terpenoidlər, sterollar və lipidlərlə öyünür, bəziləri immuniteti gücləndirən, xolesterolu azaldan və xərçəng əleyhinə təsir göstərir.
Şiitake tərkibindəki bioaktiv birləşmələrin miqdarı göbələklərin necə və harada yetişdirildiyi, saxlandığı və hazırlandığından asılıdır.
Şiitake göbələkləri necə istifadə olunur?
Şiitake göbələklərinin iki əsas istifadəsi var - qida və əlavələr kimi.
Şiitake bütün qidalar kimi
Həm təzə, həm də qurudulmuş şitake ilə bişirmək olar, baxmayaraq ki, qurudulmuşlar bir az daha populyardır.
Qurudulmuş şitake təzə olandan daha güclü olan umami dadına malikdir.
Umami ləzzəti ləzzətli və ya ətli kimi təsvir edilə bilər. Çox vaxt şirin, turş, acı və duzlu ilə yanaşı beşinci dad hesab olunur.
Həm qurudulmuş, həm də təzə şiitake göbələkləri qızartmalarda, şorbalarda, güveçlərdə və digər yeməklərdə istifadə olunur.
Şiitake əlavə olaraq
Şiitake göbələyi ənənəvi Çin təbabətində çoxdan istifadə olunur. Onlar həmçinin Yaponiya, Koreya və Şərqi Rusiyanın tibbi ənənələrinin bir hissəsidir.
Çin təbabətində şitakenin sağlamlığı və uzunömürlülüyü artırdığı, həmçinin qan dövranını yaxşılaşdırdığı düşünülür.
Tədqiqatlar göstərir ki, şitakedəki bəzi bioaktiv birləşmələr xərçəng və iltihabdan qoruya bilər.
Bununla belə, tədqiqatların çoxu insanlarda deyil, heyvanlarda və ya sınaq borularında aparılmışdır. Heyvan tədqiqatları tez-tez insanların qidadan və ya əlavələrdən aldıqları dozadan çox istifadə edir.
Bundan əlavə, bazarda göbələk əsaslı əlavələrin çoxu potensial üçün sınaqdan keçirilməmişdir.
Təklif olunan faydalar perspektivli olsa da, daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Şiitake göbələklərinin sağlamlıq üçün faydaları nələrdir?
İmmunitet sisteminin gücləndirilməsi:
Müasir dünyada müxtəlif xəstəliklərdən qorunmaq üçün güclü immunitetə sahib olmaq vacibdir. Şiitake göbələklərinin immuniteti gücləndirən xüsusiyyətlərə malik olduğu bilinir. Bu ecazkar göbələklərin tərkibində lentinan adlı polisaxarid var ki, bu da immunitet sisteminin infeksiyalara və xəstəliklərə qarşı mübarizə qabiliyyətini artırır. Şiitakenin müntəzəm istehlakı bədəninizin müdafiə mexanizmlərini gücləndirməyə kömək edə bilər və ümumi xəstəliklərin qurbanı olmaq riskini azalda bilər.
Antioksidanlarla zəngindir:
Şiitake göbələkləri zərərli sərbəst radikalları neytrallaşdırmağa və hüceyrələrimizi oksidləşdirici zərərdən qorumağa kömək edən fenollar və flavonoidlər də daxil olmaqla güclü antioksidantlarla doludur. Bu antioksidanlar ürək xəstəliyi, diabet və bəzi xərçəng növləri kimi xroniki xəstəliklərin riskini azaltmaqla əlaqələndirilmişdir. Pəhrizinizə Şiitake göbələklərinin daxil edilməsi sizi hüceyrə zədələrinə qarşı təbii müdafiə ilə təmin edə və ümumi uzunömürlülüyü artıra bilər.
Ürək Sağlamlığı:
Sağlam bir ürəyi qorumaq üçün fəal addımlar atmaq çox vacibdir və Şiitake göbələkləri bu məqsədə çatmaqda sizin müttəfiqiniz ola bilər. Tədqiqatçılar tapdılar ki, müntəzəm olaraq Şiitakes istehlak etmək "yaxşı" HDL xolesterolunu artırarkən "pis" LDL xolesterinin istehsalını azaltmaqla xolesterol səviyyələrini idarə etməyə kömək edə bilər. Üstəlik, bu göbələklər bağırsaqda xolesterinin udulmasını maneə törədən və sağlam ürək-damar sisteminin saxlanmasına kömək edən sterol adlı birləşmələri ehtiva edir.
Qan Şəkərinin Tənzimlənməsi:
Şəkərli diabet və ya qan şəkərinə nəzarətdən narahat olanlar üçün Şiitake göbələkləri perspektivli bir həll təklif edir. Onlar karbohidratlarda azdır və qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləməyə kömək edə bilən pəhriz lifi ilə zəngindir. Bundan əlavə, Şiitakesdə mövcud olan eritadenin və beta-qlükanlar kimi bəzi birləşmələrin insulin həssaslığını yaxşılaşdırdığı və insulin müqaviməti riskini azaltdığı göstərilmişdir ki, bu da onları qan şəkəri səviyyələrini təbii yolla idarə etmək istəyən şəxslər üçün əla seçimdir.
İltihab əleyhinə xüsusiyyətlər:
Xroniki iltihab getdikcə artrit, ürək-damar xəstəlikləri və hətta bəzi xərçəng növləri də daxil olmaqla müxtəlif xəstəliklərin əsas töhfəçisi kimi tanınır. Şiitake göbələkləri ilk növbədə eritadenin, erqosterol və beta-qlükanlar kimi birləşmələrin olması səbəbindən təbii antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir. Şiitakenin müntəzəm olaraq pəhrizinizə daxil edilməsi iltihabı azaltmağa, ümumi sağlamlığı yaxşılaşdırmağa və xroniki iltihablı xəstəliklər riskini azaltmağa kömək edə bilər.
Təkmilləşdirilmiş beyin funksiyası:
Yaşlandıqca beyin sağlamlığını dəstəkləmək və qorumaq vacib olur. Şiitake göbələklərinin tərkibində ergotionin kimi tanınan, güclü antioksidant olan idrak funksiyasının yaxşılaşdırılması və Alzheimer və Parkinson xəstəliyi kimi yaşa bağlı neyrodegenerativ pozğunluqlar riskinin azalması ilə əlaqələndirilir. Bundan əlavə, Şiitakesdə olan B vitaminləri sağlam beyin funksiyasının qorunmasında, zehni aydınlığın artırılmasında və yaddaşın gücləndirilməsində mühüm rol oynayır.
Nəticə:
Şiitake göbələkləri Asiya mətbəxinə sadəcə ləzzətli bir əlavə deyil; onlar çoxlu sağlamlıq faydaları təklif edən qidalandırıcı güc mərkəzidir. İmmunitet sistemini gücləndirməkdən və ürək sağlamlığını təşviq etməkdən qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləməyə və beyin funksiyasını dəstəkləməyə qədər, Şiitakes haqlı olaraq super qida kimi şöhrət qazanmışdır. Beləliklə, davam edin, bu fantastik göbələkləri qucaqlayın və onların sehrlərini sağlamlığınız üzərində işləməsinə icazə verin. Şiitake göbələklərini pəhrizinizə daxil etmək, hər dəfə bir ağız dolusu rifahınızı optimallaşdırmaq üçün dadlı və faydalı bir yoldur.
Bizimlə əlaqə:
Grace HU (Marketinq Meneceri):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Boss): ceo@biowaycn.com
Veb sayt:www.biowaynutrition.com
Göndərmə vaxtı: 10 noyabr 2023-cü il
