Turşu Zülal İçki Stabilizatoru Həll Olunan Soya Polisaxaridləri (SSPS)
Həll olan soya polisaxaridləri (SSPS) soya paxlasından əldə edilən bir növ polisaxariddir. Onlar bir-birinə bağlı olan çoxsaylı şəkər molekullarından ibarət mürəkkəb karbohidratlardır. Bu polisaxaridlər suda həll olma qabiliyyətinə malikdir və bu da onlara "həll olan" xüsusiyyət verir. SSPS qida və içki məhsullarında emulqator, stabilizator, qatılaşdırıcı və jelləşdirici maddələr kimi çıxış etmək qabiliyyəti də daxil olmaqla, funksional xüsusiyyətləri ilə tanınır.
SSPS tez-tez toxumasını yaxşılaşdırmaq, ağız dadını artırmaq və qida məhsullarının qida dəyərini artırmaq üçün qida əlavələri kimi istifadə olunur. Bioaktiv xüsusiyyətlərinə görə onlar həmçinin funksional qidaların, əczaçılıq məhsullarının və kosmetik vasitələrin hazırlanmasında da istifadə olunur. Bu bioaktiv xüsusiyyətlərə antioksidant, iltihab əleyhinə, qan şəkəri və lipid tənzimləmə təsirləri daxil ola bilər ki, bu da onları sağlam qida və qida sənayesində maraq doğurur.
Xülasə, Həll Olunan Soya Polisaxaridləri (SSPS), funksional və bioaktiv xüsusiyyətləri ilə tanınan və qida, əczaçılıq və kosmetika da daxil olmaqla müxtəlif sənaye sahələrində geniş istifadə olunan soya paxlasından əldə edilən suda həll olan polisaxaridlərdir.
| ƏŞYALAR | XÜSUSİYYƏTLƏR | ||
| Rəng | Ağdan bir az sarıya qədər | ||
| Nəmlik (%) | ≤7.0 | ||
| Zülal Tərkibi (Quru Əsasda) (%) | ≤8.0 | ||
| Kül tərkibi (quru əsasda) (%) | ≤10.0 | ||
| Yağ (%) | ≤0.5 | ||
| SSPS Məzmunu (%) | ≥60.0 | ||
| Özlülük (10% sol, 20℃)mPa.s | ≤200 | ||
| Jelləşmə əmələ gəlməsi (10% sol) | Gel yoxdur (isti və soyuq suda həll olur) | ||
| PH Dəyəri (1%Dol) | 5.5±1.0 | ||
| Şəffaflıq (%) | ≥40 | ||
| As (mq/kq) | ≤0.5 | ||
| Pb (mq/kq) | ≤0.5 | ||
| Ümumi Plitə Sayı (cfu/g) | ≤500 | ||
| Koliformlar (MPN/100 q) | Koliform bakteriyalar (MPN/q)<3.0 | ||
| Salmonella/25 q | Aşkarlanmadı | ||
| Staphylococcus aureus/25g | Aşkarlanmadı | ||
| Kalıp və Maya (cfu/g) | ≤50 |
1. Əla Həll Olma və Zülal Sabitliyi:Soyuq və isti suda jeleləşmədən asanlıqla həll olur, aşağı pH turşulu süd içkilərində və qatıqda zülalları sabitləşdirmək üçün idealdır.
2. Yüksək Sabitlik və Dözümlülük:İstilik, turşu və ya duzdan nadir hallarda təsirlənir, müxtəlif şəraitdə əla sabitlik saxlayır.
3. Aşağı Özlülük və Təravətləndirici Ağız Hissləri:Digər stabilizatorlarla müqayisədə daha aşağı özlülük təklif edir və məhsulun təravətləndirici ağız hissini artırır.
4. Pəhriz lifi ilə zəngindir:70%-dən çox həll olan qida lifi ehtiva edir və bu da qida lifi əlavələrinin dəyərli mənbəyi kimi xidmət edir.
5. Çoxfunksiyalı Funksional Xüsusiyyətlər:Suşi, əriştə, balıq topları, dondurulmuş qidalar, örtüklər, ətirlər, souslar və pivə daxil olmaqla müxtəlif qida tətbiqləri üçün uyğun olan yaxşı film əmələ gətirmə, emulsiya və köpük sabitliyi nümayiş etdirir.
Həll olan soya polisaxaridi qısa əsas zəncirə və uzun yan zəncirə malik şaxələnmiş polisaxariddir. Əsasən qalakturon turşusundan ibarət turşu şəkər əsaslı əsas zəncirə və arabinoz qrupundan ibarət neytral şəkər əsaslı yan zəncirə malikdir. Turşulaşma prosesi zamanı müsbət yüklü zülal molekullarının səthinə adsorbsiya olunaraq neytral şəkər əsaslı hidratasiya səthi əmələ gətirə bilər. Sterik maneə təsirləri vasitəsilə zülal molekullarının aqreqasiyasının və çökməsinin qarşısını alır, bununla da raf ömrünü uzadır və turşu süd içkilərində və fermentləşdirilmiş süddə sabitlik təmin edir.
Bu tətbiq prinsipi, həll olan soya polisaxaridlərinin unikal xüsusiyyətlərini və turş süd içkilərində və fermentləşdirilmiş süd məhsullarında sabitliyin təmin edilməsində və raf ömrünün uzadılmasındakı rolunu vurğulayır.
1. İçki və Qatıq Tətbiqi:
Turşulaşdırılmış süd içkilərində və qatıqda zülalı sabitləşdirir və suyun ayrılmasının qarşısını alır.
Aşağı özlülük təravətləndirici bir dad verir.
2. Düyü və əriştə tətbiqi:
Düyü və əriştə arasında yapışmanın qarşısını alır.
Düyü və əriştələrin daha çox suyu udmasını təşviq edir, məhsulun parlaqlığını və keyfiyyətini artırır və raf ömrünü uzadır.
Nişastanın yaşlanmasının qarşısını alır və ağız dadını yaxşılaşdırır.
Son məhsulun istehsalını artırır, maya dəyərini azaldır və məhsuldarlığı artırır.
3. Pivə və Dondurma Tətbiqi:
Yaxşı köpüklənmə qabiliyyəti nümayiş etdirir, pivəyə zərif köpük keyfiyyəti və hamar dad verir, həmçinin köpüyü yaxşı saxlayır.
Buz kristallaşmasının qarşısını alır və dondurmanın əriməyə qarşı müqavimətini artırır.
Bu üstünlüklər, həll olan soya polisaxaridlərinin müxtəlif qida və içki tətbiqlərində çox yönlülüyünü nümayiş etdirir və məhsulun sabitliyini, teksturasını və hiss xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq qabiliyyətini nümayiş etdirir.
Bitki mənşəli ekstraktımız ciddi keyfiyyətə nəzarət tədbirləri ilə istehsal olunur və istehsal proseslərinin yüksək standartlarına uyğundur. Məhsulumuzun təhlükəsizliyinə və keyfiyyətinə üstünlük veririk, onun tənzimləyici tələblərə və sənaye sertifikatlarına cavab verməsini təmin edirik. Keyfiyyətə olan bu öhdəlik məhsulumuzun etibarlılığına inam və etibar yaratmağı hədəfləyir. Ümumi istehsal prosesi aşağıdakı kimidir:
Saxlama: Sərin, quru və təmiz yerdə saxlayın, nəmdən və birbaşa işıqdan qoruyun.
Toplu Paket: 25 kq/baraban.
Çatdırılma müddəti: sifarişinizdən 7 gün sonra.
Raf ömrü: 2 il.
Qeyd: Xüsusi spesifikasiyalara da nail olmaq olar.
25 kq/qutu
Gücləndirilmiş qablaşdırma
Logistika təhlükəsizliyi
Ekspress
100 kq-dan aşağı, 3-5 gün
Qapıdan qapıya çatdırılma xidməti ilə malları asanlıqla götürmək mümkündür
Dəniz yolu ilə
300 kq-dan çox, təxminən 30 gün
Limandan limana xidmət göstərən peşəkar rəsmiləşdirmə brokeri tələb olunur
Hava yolu ilə
100 kq-1000 kq, 5-7 gün
Hava limanından hava limanına xidmət göstərən peşəkar rəsmiləşdirmə brokeri tələb olunur
Bioway, USDA və AB üzvi sertifikatları, BRC sertifikatları, ISO sertifikatları, HALAL sertifikatları və KOSHER sertifikatları kimi sertifikatlar qazanır.
