TheAflavins (TFS)vəTheeBIGINS (TRS)qara çayda olan iki fərqli birləşən iki fərqli qrup, hər biri özünəməxsus kimyəvi əsər və xüsusiyyətləri olan hər biri. Bu birləşmələr arasındakı fərqləri dərk etmək, qara çayın xüsusiyyətlərinə və sağlamlıq faydalarına fərdi töhfələrini dərk etmək üçün vacibdir. Bu məqalədə müvafiq tədqiqatların dəlilləri ilə dəstəklənən TheAflavins və TheeBigins arasındakı fərqlərin hərtərəfli kəşfiyyatı təmin edilməsi məqsədi daşıyır.
TheAflavins və TheeBrigins, hər ikisi də rəng, ləzzətə və çay gövdəsinə töhfə verən flavonoidlərdir.Theaflavinlər narıncı və ya qırmızıdır, vədubins qırmızı-qəhvəyi rəngdədir. TheAflavins, oksidləşmə zamanı ortaya çıxan ilk flavonoidlərdir, bu, daha sonra tearubigen meydana çıxır. TheAflavinlər çayın büzülmə, parlaqlıq və cəsarətli, parlaqlığına və cəsarətinə qatqı təmin edir, bu da onun gücünə və ağız hisslərinə töhfə verir.
TheAflavins, qara çayın rəngi, ləzzətə və sağlamlıq xüsusiyyətlərinə kömək edən polifenolik birləşmələrin sinfidir. Çay yarpaqlarının fermentasiya prosesi zamanı pişiklərin oksidləşdirici dimerasiya edilməsi ilə formalaşırlar. TheAflavins, kardiovkuklar qorunması, xərçəng əleyhinə xüsusiyyətləri və potensial əleyhinə effektlər də daxil olmaqla, müxtəlif sağlamlıq müavinətləri ilə əlaqəli antioksidan və iltihab əleyhinə təsirləri ilə tanınır.
Digər tərəfdən,ThearubiginsÇay yarpaqlarının mayalanması zamanı çay polifenollarının oksidləşməsindən də yaranan böyük polifenolik birləşmələrdir. Zəngin qırmızı rəng və qara çayın xarakterik ləzzəti üçün məsuliyyət daşıyırlar. TheeBiGins antioksidan, antiinflamatuar və dəri qoruyucu xüsusiyyətləri ilə əlaqələndirilmiş, onları yaşlanma və dəriyə qulluq sahəsində maraq doğuran bir mövzu yaradır.
Kimyəvi cəhətdən, teafflavinlər molekulyar quruluşu və tərkibi baxımından TheAbiGins-dən fərqlidir. Teaflavinlər, iki kiçik birləşmənin birləşməsi onları formalaşdırır, çünki iki kiçik bölmənin birləşməsi, thearubigin, çay fermentasiyası zamanı müxtəlif flavonoidlərin polimerləşməsi nəticəsində yaranan daha böyük polimer birləşmələridir. Bu struktur oxşarlığı fərqli bioloji fəaliyyətlərinə və potensial sağlamlıq təsirlərinə kömək edir.
| Teaflavins | Thearubigins | |
| Rəng | Narıncı və ya qırmızı | Qırmızıquz |
| Çaya töhfə | Parlaqlıq, parlaqlıq və cəsarət | Güc və ağız hissi |
| Kimyəvi quruluş | Yaxşı müəyyənləşdirilmiş | Heterojen və bilinməyən |
| Qara çayda quru çəki faizi | 1-6% | 10-20% |
TheAflavins, qara çayın keyfiyyətini qiymətləndirmək üçün istifadə olunan əsas birləşmələrin əsas qrupudur. TheAlavins-in tearubigins (TF: TR) nisbəti yüksək keyfiyyətli qara çay üçün 1:10 - 1:12 olmalıdır. Fermentation Time TF-ni qorumaq üçün əsas amildir: TR nisbəti.
Teaflavins və TheeBiGins, istehsal zamanı çayın ferment oksidləşməsi zamanı pişiklərdən yaranan xarakterik məhsullardır. TheAflavins çay üçün narıncı və ya narıncı-qırmızı rəng verir və ağız boşluğuna və ya krem formalaşması dərəcəsinə töhfə verir. Seçilmiş cütlüklərin bir oksidləşməsindən yaranan benzotropolon skeletinə sahib olan dimerik birləşmələrdir. B (-) - epigallocatechin və ya (-) - epigallocatechin gallate-nin (-) - epikatechin və ya (-) - epikatechin gallate molekulun (-) eyni vaxtda birləşmə ilə izlənilir. Qara çayda dörd böyük teaflin, theaflavin, theaflavin-3-monogallate, theaflavin-3'-monogallate və theaflavin-3,3'-digallate. Bundan əlavə, onların stereoisomerləri və törəmələri iştirak edə bilər. Bu yaxınlarda, Teaflavin trigallate və qara çayda tetragallatının olması (Chen et al., 2012). TheAlavins daha da oksidləşə bilər. Yəqin ki, polimer Thearubiginlərin formalaşması üçün də prekursorlardır. Ancaq reaksiya mexanizmi indiyə qədər məlum deyil. TheeBiGins qara çayda qırmızı-qəhvəyi və ya tünd-qəhvəyi piqmentlərdir, məzmunu çay infuziyasının quru çəkisinin 60% -ni təşkil edir.
Sağlamlıq müavinətləri baxımından, teaflavinlər ürək-damar sağlamlığının təbliğində potensial rolları üçün geniş şəkildə araşdırılmışdır. Tədqiqatlar, TheAflavinlərin xolesterol səviyyəsini azaltmalarını, qan damar funksiyasını yaxşılaşdırmasına kömək edə biləcəyini və hamısının ürək-damar sağlamlığı üçün faydalı olan antiinflamatuar təsir göstərməsinə kömək edə biləcəyini təklif etdi. Bundan əlavə, TheeAlavins xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini maneə törətmək və anti-diabetik xüsusiyyətlərə sahib ola bilər.
Digər tərəfdən, TheeBiGins, oksidləşdirici stress və bədəndə iltihabla yanaşmaq üçün çox vacib olan antioksidan və iltihab əleyhinə təsirlərlə əlaqələndirilmişdir. Bu xüsusiyyətlər, thearubinlərin qocalma əleyhinə və dəri qoruyucu təsirlərinə töhfə verə bilər, onları dəriyə və yaşa aid tədqiqatlara maraq doğuran bir mövzu yaradır.
Sonda, Teaflavins və TheeBiGins, hər biri özünəməxsus kimyəvi kompozisiya və potensial sağlamlıq faydaları olan qara çayda olan fərqli polifenolik birləşmələrdir. Teaflavinlər ürək-damar sağlamlığı, xərçəng əleyhinə xüsusiyyətləri və potensial anti-diabetik effektlərlə əlaqəli olsa da, thearubigins, antioksidan, anti-iltihab əleyhinə və dəri qoruyucu xüsusiyyətləri ilə əlaqələndirilmiş və dəriyə qarşı duruşmalara aiddir.
İstinadlar:
Hamilton-Miller JM. Çay antimikrobiyal xüsusiyyətləri (Camellia Sinensis L.). Antimikrob agentləri kimya. 1995; 39 (11): 2375-2377.
Xan n, Muxtar H. Sağlamlıq təşviqi üçün çay polifenolları. Həyat Sci. 2007; 81 (7): 519-533.
Mandel S, Yousim MB. CATECHIN POLEFENOLS: Neurodegenerativ xəstəliklərdə nevodegenesterasiya və nevroteksiya. Pulsuz Radik Biol Med. 2004; 37 (3): 304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Yaşıl çay və ürək-damar xəstəliyi: insan sağlamlığına qarşı molekulyar hədəflərdən. Curnish Finny Cling Nutr Metab Baxımı. 2008; 11 (6): 758-765.
Time vaxt: May-11-2024
