Giriş:
Son illərdə ənənəvi Yapon fermentləşdirilmiş soya yeməyi olan nattonun populyarlığı çoxsaylı sağlamlıq faydaları səbəbindən artmaqdadır. Bu unikal qida təkcə dadlı deyil, həm də inanılmaz dərəcədə qidalıdır. Bu bloq yazısında nattonun niyə super sağlam hesab edildiyini araşdıracaq və təklif etdiyi müxtəlif qida üstünlüklərini müzakirə edəcəyik.
Bütün detallar üçün oxumağa davam edin.
Natto nədir?
Natto qida maddələri ilə zəngindir
Natto, K2 vitamini sayəsində sümükləriniz üçün faydalıdır
Natto ürək-damar sağlamlığı üçün faydalıdır
Natto mikrobiota üçün yaxşıdır
Natto immunitet sistemini gücləndirir
Natto hər hansı bir təhlükə yaradırmı?
Nattonu haradan tapmaq olar?
NATTO NƏDİR?
Natto özünəməxsus, bir qədər kəskin qoxusu ilə asanlıqla tanınır, dadı isə ümumiyyətlə qozlu kimi təsvir olunur.
Yaponiyada natto adətən soya sousu, xardal, soğan və ya digər ədviyyatlarla örtülür və bişmiş düyü ilə verilir.
Ənənəvi olaraq, natto, təbii olaraq səthində Bacillus subtilis bakteriyası olan düyü samanına qaynadılmış soya paxlası bükülməklə hazırlanırdı.
Bunu etmək bakteriyaların lobyada olan şəkərləri fermentləşdirməsinə və nəticədə natto əmələ gətirməsinə imkan verdi.
Lakin, 20-ci əsrin əvvəllərində B. subtilis bakteriyası elm adamları tərəfindən müəyyən edilmiş və təcrid edilmiş və bu hazırlıq metodunu modernləşdirmişdir.
Natto yapışqan, şəffaf təbəqə ilə örtülmüş bişmiş soya paxlasına bənzəyir. Natto qarışdırıldıqda, təbəqə makarondakı pendir kimi sonsuz uzanan tellər əmələ gətirir!
Natto güclü qoxuya malikdir, lakin çox neytral dadı var. Yüngül acı və torpaq, qoz dadına malikdir. Yaponiyada natto səhər yeməyində, bir kasa düyü ilə verilir və xardal, soya sousu və yaşıl soğanla dadlandırılır.
Nattonun qoxusu və görünüşü bəzi insanları çaşdırsa da, natto daimi istifadəçiləri onu sevir və doymaq bilmir! Bu, bəziləri üçün qazanılmış bir dad ola bilər.
Nattonun faydaları əsasən sadə soya paxlasını super qidaya çevirən bakteriya olan B. subtilis natto-nun təsirindən irəli gəlir. Bakteriya əvvəllər soya paxlasını fermentləşdirmək üçün istifadə edilən düyü samanında tapılmışdı.
İndiki vaxtda natto satın alınan mədəniyyətdən hazırlanır.
1. Natto çox qidalıdır
Təəccüblü deyil ki, natto adətən səhər yeməyində yeyilir! Tərkibində çoxlu miqdarda qida maddəsi var və bu da onu günə yaxşı başlamaq üçün ideal qida halına gətirir.
Natto qida maddələri ilə zəngindir
Natto əsasən zülal və lif ehtiva edir ki, bu da onu qidalı və davamlı bir qida halına gətirir. Nattoda olan bir çox vacib qida maddələri arasında xüsusilə manqan və dəmirlə zəngindir.
| Qida maddələri | Miqdar | Gündəlik Dəyər |
|---|---|---|
| Kalori | 211 kkal | |
| Zülal | 19 q | |
| Lif | 5.4 q | |
| Kalsium | 217 mq | 17% |
| Dəmir | 8,5 mq | 47% |
| Maqnezium | 115 mq | 27% |
| Manqan | 1.53 mq | 67% |
| C vitamini | 13 mq | 15% |
| K vitamini | 23 mkq | 19% |
Natto həmçinin bioaktiv birləşmələr və sink, B1, B2, B5 və B6 vitaminləri, askorbin turşusu, izoflavonlar və s. kimi digər vacib vitamin və mineralları ehtiva edir.
Natto çox həzm olunur
Natto hazırlamaq üçün istifadə edilən soya paxlası (soya paxlası da adlanır) fitat, lektin və oksalat kimi bir çox anti-qidalandırıcı maddələr ehtiva edir. Anti-qidalandırıcı maddələr qida maddələrinin udulmasını maneə törədən molekullardır.
Xoşbəxtlikdən, natto hazırlamaq (bişirmə və fermentasiya) bu anti-qidalandırıcı maddələri məhv edir, soya paxlasının həzmini və qida maddələrinin mənimsənilməsini asanlaşdırır. Bu, birdən soya yeməyi daha maraqlı edir!
Natto Yeni Qida Maddələri İstehsal Edir
Natto qida xüsusiyyətlərinin böyük bir hissəsini fermentasiya zamanı əldə edir. Fermentasiya zamanı b. subtilis natto bakteriyaları vitaminlər istehsal edir və minerallar ifraz edir. Nəticədə, natto çiy və ya bişmiş soya paxlasından daha çox qida maddəsi ehtiva edir!
Maraqlı qida maddələri arasında təsirli miqdarda K2 vitamini (menakinon) var. Natto bu vitamini ehtiva edən azsaylı bitki mənbələrindən biridir!
Nattoya xas olan digər bir qida maddəsi fermentasiya zamanı istehsal olunan bir ferment olan nattokinazdır.
Bu qida maddələrinin ürək və sümük sağlamlığına təsiri öyrənilir. Daha çox məlumat üçün oxumağa davam edin!
2. Natto, K2 vitamini sayəsində sümükləri gücləndirir
Natto kalsium və K2 vitamini (menakinon) mənbəyi olduğundan sümük sağlamlığına töhfə verə bilər. Bəs K2 vitamini nədir və nə üçün istifadə olunur?
Menaquinon kimi də tanınan K2 vitamini bir çox faydaya malikdir və təbii olaraq bir sıra qidalarda, əsasən ət və pendirdə mövcuddur.
K vitamini qan laxtalanması, kalsium daşınması, insulin tənzimlənməsi, yağ yığılması, DNT transkripsiyası və s. daxil olmaqla bir neçə bədən mexanizmində mühüm rol oynayır.
Xüsusilə K2 vitamininin sümük sıxlığına kömək etdiyi və yaşla birlikdə sınıq riskini azalda biləcəyi aşkar edilmişdir. K2 vitamini sümüklərin möhkəmliyinə və keyfiyyətinə kömək edir.
100 qram nattoda təxminən 700 mikroqram K2 vitamini var ki, bu da fermentləşdirilməmiş soya paxlasından 100 dəfə çoxdur. Əslində, natto dünyada ən yüksək K2 vitamini səviyyəsinə malikdir və yeganə bitki mənşəli qidalardan biridir! Buna görə də, natto veqan pəhrizi saxlayan insanlar və ya sadəcə ət və pendir yeməkdən çəkinənlər üçün ideal bir qidadır.
Nattodakı bakteriyalar əsl kiçik vitamin fabrikləridir.
3. Nattokinaz sayəsində Natto ürək sağlamlığını dəstəkləyir
Nattonun ürək-damar sağlamlığını dəstəkləmək üçün gizli silahı unikal bir ferment olan nattokinazdır.
Nattokinaz, nattoda olan bakteriyalar tərəfindən yaradılan bir fermentdir. Nattokinazın bir çox faydası var və antikoaqulyant xüsusiyyətləri, eləcə də ürək-damar xəstəliklərinə təsiri öyrənilir. Mütəmadi olaraq qəbul edildikdə, natto ürək problemlərini azaltmağa və hətta qan laxtalarını həll etməyə kömək edə bilər!
Nattokinazın tromboz və hipertoniyaya qoruyucu təsiri də öyrənilir.
İndiki vaxtda ürək funksiyalarını dəstəkləmək üçün nattokinaz qida əlavələri də tapa bilərsiniz.
Lakin biz natto-nu birbaşa yeməyi üstün tuturuq! Tərkibində lif, probiotiklər və qan xolesterolunu idarə etməyə kömək edə biləcək faydalı yağlar var. Natto təkcə maraqlı bir qida deyil, həm də güclü bir ürək qoruyucusudur!
4. Natto Mikrobiotanı Gücləndirir
Natto prebiotiklər və probiotiklərlə zəngin bir qidadır. Bu iki element mikrobiotamızı və immun sistemimizi dəstəkləmək üçün vacibdir.
Mikrobiota bədənimizlə simbiozda yaşayan mikroorqanizmlər toplusudur. Mikrobiotanın bədəni patogenlərdən qorumaq, həzm etmək, çəki idarə etmək, immun sistemini dəstəkləmək və s. daxil olmaqla bir çox rolu var. Mikrobiota çox vaxt unudula və ya görməzdən gəlinə bilər, lakin o, rifahımız üçün vacibdir.
Natto prebiotik qidadır
Prebiotik qidalar mikrobiotanı qidalandıran qidalardır. Onların tərkibində daxili bakteriyalarımızın və mayamızın sevdiyi lif və qida maddələri var. Mikrobiotamızı qidalandırmaqla onun işini dəstəkləyirik!
Natto soya paxlasından hazırlanır və buna görə də inulin də daxil olmaqla çox miqdarda prebiotik qida lifi ehtiva edir. Bunlar həzm sistemimizə daxil olduqdan sonra faydalı mikroorqanizmlərin böyüməsini dəstəkləyə bilər.
Bundan əlavə, fermentasiya zamanı bakteriyalar soya paxlasını örtən bir maddə ifraz edir. Bu maddə həmçinin həzm sistemimizdəki faydalı bakteriyaları qidalandırmaq üçün də idealdır!
Natto Probiotiklərin Mənbəyidir
Probiotik qidaların tərkibində faydalı olduğu sübut edilmiş canlı mikroorqanizmlər var.
Natto qramında bir milyarda qədər aktiv bakteriya var. Bu bakteriyalar həzm sistemimizdə səyahətlərini davam etdirə bilir və bu da onların mikrobiotamızın bir hissəsinə çevrilməsinə imkan verir.
Nattodakı bakteriyalar daha sonra bədənin və immun sisteminin tənzimlənməsinə kömək edən hər cür bioaktiv molekullar yarada bilər.
Natto İmmunitet Sistemini Dəstəkləyir
Natto immunitet sistemimizi bir neçə səviyyədə dəstəkləməyə töhfə verə bilər.
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, natto bağırsaq mikrobiotasını dəstəkləyir. Sağlam və müxtəlif mikrobiota immun sistemində mühüm rol oynayır, patogenlərlə mübarizə aparır və antikorlar istehsal edir.
Bundan əlavə, natto immunitet sistemini dəstəkləməyə kömək edə biləcək bir çox qida maddəsi, məsələn, C vitamini, manqan, selen, sink və s. ehtiva edir.
Natto həmçinin H. pylori, S. aureus və E. coli kimi bir çox patogeni məhv edə bilən antibiotik birləşmələrini də ehtiva edir. Natto uzun illərdir ki, damazlıq buzovların immun sistemini dəstəkləmək və onları infeksiyadan qorumaq üçün istifadə olunur.
İnsanlarda b. subtilis bakteriyasının yaşlıların immun sisteminə qoruyucu təsiri öyrənilmişdir. Bir sınaqda b. subtilis əlavələrini qəbul edən iştirakçılar plasebo qəbul edənlərlə müqayisədə daha az tənəffüs yolu infeksiyası keçirmişlər. Bu nəticələr çox ümidvericidir!
Natto hər hansı bir təhlükə yaradırmı?
Natto bəzi insanlar üçün uyğun olmaya bilər.
Natto soya paxlasından hazırlandığı üçün soya allergiyası və ya dözümsüzlüyü olan insanlar natto istehlak etməməlidirlər.
Bundan əlavə, soya da guatrogen hesab olunur və hipotiroidizmi olan insanlar üçün uyğun olmaya bilər.
Digər bir məqam isə nattonun antikoaqulyant xüsusiyyətlərinə malik olmasıdır. Əgər antikoaqulyant dərman qəbul edirsinizsə, nattonu qida rasionunuza daxil etməzdən əvvəl həkimə müraciət edin.
K2 vitamininin heç bir dozası hər hansı bir toksikliklə əlaqələndirilməyib.
Nattonu haradan tapmaq olar?
Nattonu sınamaq və pəhrizinizə daxil etmək istəyirsiniz? Onu bir çox Asiya baqqal mağazalarında, dondurulmuş qida bölməsində və ya bəzi üzvi baqqal mağazalarında tapa bilərsiniz.
Nattonun əksəriyyəti kiçik qablarda, ayrı-ayrı porsiyalarda satılır. Hətta bir çoxu xardal və ya soya sousu kimi ədviyyatlarla birlikdə gəlir.
Daha da irəli getmək üçün evdə öz nattolarınızı da hazırlaya bilərsiniz! Hazırlanması asandır və ucuzdur.
Sizə yalnız iki inqrediyent lazımdır: soya və natto kulturası. Nattonun bütün faydalarından çox pul xərcləmədən zövq almaq istəyirsinizsə, öz nattonuzu hazırlamaq mükəmməl həlldir!
Üzvi Natto Tozu Topdan Təchizatçısı - BIOWAY ORGANIC
Əgər üzvi natto tozunun topdansatış təchizatçısı axtarırsınızsa, BIOWAY ORGANIC-i tövsiyə etmək istərdim. Təfərrüatlar aşağıdakılardır:
BIOWAY ORGANIC, Bacillus subtilis var. natto bakteriyalarından istifadə edərək ənənəvi fermentasiya prosesindən keçən seçilmiş, GMO olmayan soya paxlalarından hazırlanmış yüksək keyfiyyətli üzvi natto tozu təklif edir. Onların natto tozu qidalandırıcı faydalarını və fərqli dadını qorumaq üçün diqqətlə emal olunur. Müxtəlif kulinariya tətbiqlərində istifadə edilə bilən rahat və çox yönlü bir tərkib hissəsidir.
Sertifikatlar: BIOWAY ORGANIC, tanınmış sertifikatlaşdırma orqanlarından üzvi sertifikatlar kimi nüfuzlu sertifikatlar əldə etməklə ən yüksək keyfiyyət standartlarını təmin edir. Bu, onların üzvi natto tozunun sintetik qatqılardan, pestisidlərdən və genetik modifikasiya olunmuş orqanizmlərdən azad olmasını təmin edir.
Bizimlə əlaqə saxlayın:
Qreys HU (Marketinq Meneceri):grace@biowaycn.com
Karl Çenq (Baş direktor/Boss):ceo@biowaycn.com
Veb sayt:www.biowaynutrition.com
Yayımlanma vaxtı: 26 oktyabr 2023
