Şəkər Əvəzedicisi üçün Saf Alluloza Pudrası
Alluloza aşağı kalorili tatlandırıcı kimi populyarlıq qazanan bir şəkər əvəzedici növüdür.Buğda, əncir və kişmiş kimi qidalarda az miqdarda olan təbii şəkərdir.Alluloza adi şəkərə bənzər dad və teksturaya malikdir, lakin kalorilərin yalnız bir hissəsidir.
Allulozanın şəkər əvəzedicisi kimi istifadə edilməsinin əsas səbəblərindən biri onun ənənəvi şəkərlə müqayisədə xeyli az kaloriyə malik olmasıdır.Adi şəkərin hər qramında təxminən 4 kalori olduğu halda, allulozun hər qramında cəmi 0,4 kalori var.Bu, kalori qəbulunu azaltmaq və ya çəkisini idarə etmək istəyənlər üçün uyğun bir seçimdir.
Alluloza da aşağı glisemik indeksə malikdir, yəni istehlak edildikdə qan şəkərinin səviyyəsinin sürətlə artmasına səbəb olmur.Bu, onu şəkərli diabet xəstələri və ya aşağı karbohidratlı və ya ketogenik pəhriz izləyənlər üçün cəlbedici seçim edir.
Bundan əlavə, alluloza diş çürüməsinə kömək etmir, çünki adi şəkər kimi ağızda bakteriya böyüməsini təşviq etmir.
Qeyd etmək vacibdir ki, alluloza əksər insanlar üçün təhlükəsiz hesab edilsə də, çox miqdarda istehlak edildikdə həzm narahatlığına səbəb ola bilər və ya laksatif təsir göstərə bilər.Fərdi dözümlülüyü qiymətləndirmək üçün kiçik miqdarlarla başlamaq və tədricən qəbulu artırmaq məsləhətdir.
Ümumilikdə, alluloza kalorili məzmunu azaltmaqla yanaşı şirinliyi təmin etmək üçün müxtəlif qida və içkilərdə, o cümlədən bişmiş məmulatlar, souslar və içkilərdə şəkər əvəzedicisi kimi istifadə edilə bilər.
| Məhsulun adı | Alluloza tozu |
| Görünüş | Ağ kristal toz və ya ağ toz |
| Dadmaq | Şirin, qoxusu yoxdur |
| Alluloza tərkibi (quru əsasda),% | ≥98,5 |
| Rütubət,% | ≤1% |
| PH | 3.0-7.0 |
| Kül,% | ≤0,5 |
| Arsen (As), (mq/kq) | ≤0,5 |
| Qurğuşun (Pb), (mq/kq) | ≤0,5 |
| Ümumi Aerobik Say (CFU/g) | ≤1000 |
| Ümumi koliform (MPN/100 q) | ≤30 |
| Kalıp və maya (CFU/q) | ≤25 |
| Staphylococcus aureus (CFU/g) | <30 |
| Salmonella | Mənfi |
Alluloza şəkər əvəzedicisi kimi bir sıra diqqətəlayiq xüsusiyyətlərə malikdir:
1. Aşağı kalorili:Alluloza aşağı kalorili bir tatlandırıcıdır, adi şəkərdə 4 kalori ilə müqayisədə hər qramda cəmi 0,4 kalori ehtiva edir.Bu, kalori qəbulunu azaltmaq istəyənlər üçün əla seçimdir.
2. Təbii Mənbə:Alluloza təbii olaraq əncir, kişmiş və buğda kimi qidalarda az miqdarda olur.O, həmçinin qarğıdalı və ya şəkər qamışından ticari olaraq istehsal edilə bilər.
3. Dadı və Teksturası:Alluloza adi şəkərə çox bənzəyən dadı və teksturasına malikdir və bu, əlavə kalorisiz şirin dad istəyənlər üçün əla seçimdir.Bəzi süni tatlandırıcılar kimi acı və ya dadı yoxdur.
4. Aşağı glisemik təsir:Alluloza qan şəkərinin səviyyəsini adi şəkər kimi tez yüksəltmir, bu onu diabetlilər və ya aşağı şəkər və ya aşağı karbohidratlı pəhriz izləyən şəxslər üçün uyğun edir.Qan qlükoza səviyyəsinə minimal təsir göstərir.
5. Çox yönlülük:Alluloza, içkilər, bişmiş məmulatlar, souslar və sarğılar da daxil olmaqla geniş çeşiddə reseptlərdə şəkərin əvəzi kimi istifadə edilə bilər.Pişirmə zamanı qızartma və karamelləşmə zamanı şəkərə bənzər xüsusiyyətlərə malikdir.
6. Dişlərə uyğundur:Alluloza diş çürüməsini təşviq etmir, çünki adi şəkər kimi ağız bakteriyalarını qidalandırmaz.Bu, ağız sağlamlığı üçün arzu olunan seçimdir.
7. Həzm Tolerantlığı:Alluloza ümumiyyətlə əksər insanlar tərəfindən yaxşı tolere edilir.Bəzi digər şəkər əvəzediciləri ilə müqayisədə qazın və ya şişkinliyin əhəmiyyətli dərəcədə artmasına səbəb olmur.Bununla belə, həddindən artıq miqdarda istehlak laksatif təsir göstərə və ya həzm narahatlığına səbəb ola bilər, buna görə də mülayimlik vacibdir.
Allulozanı şəkər əvəzedicisi kimi istifadə edərkən, fərdin pəhriz ehtiyaclarını və tolerantlığını nəzərə almaq vacibdir.Həmişə olduğu kimi, fərdi məsləhətlər üçün bir sağlamlıq mütəxəssisi və ya qeydiyyatdan keçmiş diyetisyen ilə məsləhətləşmək tövsiyə olunur.
Şəkər əvəzedicisi olan alluloza sağlamlıq üçün bir sıra potensial faydalara malikdir:
1. Aşağı kalorili:Alluloza adi şəkərlə müqayisədə xeyli az kalori ehtiva edir.Hər qramda təxminən 0,4 kalori var, bu da kalori qəbulunu azaltmaq və ya çəkisini idarə etmək istəyənlər üçün uyğun seçimdir.
2. Aşağı glisemik indeks:Alluloza aşağı glisemik indeksə malikdir, yəni qan şəkərinin səviyyəsinin sürətlə artmasına səbəb olmur.Bu, şəkərli diabet xəstələri və ya aşağı karbohidratlı və ya ketogenik pəhriz izləyənlər üçün faydalıdır.
3. Diş dostu:Alluloza dişlərin çürüməsinə səbəb olmur, çünki ağız bakteriyaları tərəfindən asanlıqla fermentləşmir.Adi şəkərdən fərqli olaraq, bakteriyaların diş minasına zərər verə biləcək zərərli turşular istehsal etməsi üçün yanacaq təmin etmir.
4. Azaldılmış şəkər qəbulu:Alluloza, adi şəkərin yüksək kalorili və şəkər tərkibi olmadan şirin bir dad təmin edərək, fərdlərin ümumi şəkər istehlakını azaltmağa kömək edə bilər.
5. İştaha nəzarət:Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, alluloza toxluq hisslərinə kömək edə bilər və aclığı idarə etməyə kömək edir.Bu, çəki idarə etmək və həddindən artıq yeməyi azaltmaq üçün faydalı ola bilər.
6. Müəyyən pəhrizlər üçün uyğundur:Alluloza tez-tez aşağı karbohidratlı və ya ketogenik diyetlərdə istifadə olunur, çünki qan şəkəri və ya insulin səviyyələrinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir etmir.
Qeyd etmək vacibdir ki, allulozun hər hansı bir tatlandırıcı kimi potensial sağlamlıq faydaları olsa da, moderasiya əsasdır.Xüsusi sağlamlıq vəziyyətləri və ya pəhriz məhdudiyyətləri olan şəxslər, pəhrizlərinə alluloza və ya hər hansı digər şəkər əvəzedicisini əlavə etməzdən əvvəl tibb işçisi ilə məsləhətləşməlidirlər.
Alluloza şəkər əvəzedicisi bir sıra tətbiq sahələrinə malikdir.Allulozun istifadə edildiyi bəzi ümumi sahələr bunlardır:
1. Qida və İçki Sənayesi:Alluloza adətən qida və içki sənayesində şəkər əvəzedicisi kimi istifadə olunur.Qazlı içkilər, meyvə şirələri, enerji barları, dondurma, qatıq, desertlər, bişmiş məmulatlar, ədviyyatlar və s. kimi müxtəlif məhsullara əlavə edilə bilər.Alluloza kalorisiz şirinliyi təmin etməyə kömək edir və adi şəkərə bənzər bir dad profili təqdim edir.
2. Diabetik və aşağı şəkərli məhsullar:Aşağı glisemik təsirini və qan şəkəri səviyyələrinə minimal təsirini nəzərə alaraq, alluloza tez-tez diabet xəstələrinə uyğun məhsullarda və aşağı şəkərli qida resepturumlarında istifadə olunur.Bu, şəkərli diabet xəstələrinə və ya qan şəkəri səviyyələrini idarə etmək istəyənlərə adi şəkərin sağlamlığa mənfi təsirləri olmadan şirinləşdirilmiş qidalardan həzz almağa imkan verir.
3. Çəki İdarəetmə və Aşağı Kalorili Qidalar:Allulozun aşağı kalorili tərkibi onu çəki idarə etmək və aşağı kalorili qida məhsullarının istehsalı üçün əlverişli edir.Şirinliyi qoruyarkən reseptlərdə və məhsullarda ümumi kalori miqdarını azaltmaq üçün istifadə edilə bilər.
4. Sağlamlıq və Sağlamlıq Məhsulları:Alluloza şəkər əvəzedicisi kimi sağlamlıq və sağlamlıq məhsullarında tətbiq tapır.O, zülal barlarında, yemək əvəzedici sarsıntılarda, pəhriz əlavələrində və digər sağlamlıq məhsullarında istifadə olunur, lazımsız kalorilər əlavə etmədən şirin dad verir.
5. Funksional qidalar:Əsas qidalanmadan əlavə sağlamlıq faydaları təmin etmək üçün nəzərdə tutulmuş funksional qidalar çox vaxt şəkər əvəzedicisi kimi allulozanı birləşdirir.Bu məhsullara liflə zənginləşdirilmiş barlar, prebiyotik qidalar, bağırsaqları sağlamlaşdıran qəlyanaltılar və s. daxil ola bilər.
6. Evdə Bişirmə və Bişirmə:Alluloza evdə çörək bişirmək və yeməkdə şəkər əvəzedicisi kimi də istifadə edilə bilər.O, adi şəkər kimi ölçülə və reseptlərdə istifadə oluna bilər, son məhsulda oxşar dad və tekstura təmin edir.
Unutmayın ki, alluloza bir sıra faydalar təqdim etsə də, onu mülayim şəkildə istifadə etmək və fərdi pəhriz ehtiyaclarını nəzərə almaq vacibdir.Həmişə məhsula aid təlimatlara əməl edin və fərdi məsləhətlər üçün səhiyyə mütəxəssisləri və ya qeydiyyatdan keçmiş diyetisyenlərlə məsləhətləşin.
Budur, alluloza şəkər əvəzedicisinin istehsalı üçün sadələşdirilmiş proses qrafiki:
1. Mənbə seçimi: Qarğıdalı və ya buğda kimi alluloza istehsalı üçün lazımi karbohidratları ehtiva edən uyğun xammal mənbəyi seçin.
2. Ekstraksiya: Karbohidratları hidroliz və ya fermentativ çevrilmə kimi üsullardan istifadə edərək seçilmiş xammal mənbəyindən çıxarın.Bu proses mürəkkəb karbohidratları sadə şəkərlərə parçalayır.
3. Təmizləmə: Zülallar, minerallar və digər arzuolunmaz komponentlər kimi çirkləri təmizləmək üçün çıxarılan şəkər məhlulunu təmizləyin.Bu, filtrasiya, ion mübadiləsi və ya aktivləşdirilmiş karbon müalicəsi kimi proseslər vasitəsilə edilə bilər.
4. Enzimatik çevrilmə: Qlükoza və ya fruktoza kimi ekstraksiya edilmiş şəkərləri allulozaya çevirmək üçün D-ksiloza izomeraza kimi xüsusi fermentlərdən istifadə edin.Bu enzimatik çevrilmə prosesi yüksək konsentrasiyada alluloza əmələ gəlməsinə kömək edir.
5. Filtrasiya və konsentrasiya: Qalan çirkləri təmizləmək üçün fermentləşdirilmiş məhlulu süzün.Alluloza tərkibini artırmaq üçün buxarlanma və ya membran filtrasiyası kimi proseslər vasitəsilə məhlulu konsentrə edin.
6. Kristallaşma: Alluloza kristallarının əmələ gəlməsini stimullaşdırmaq üçün konsentratlı məhlulu soyudun.Bu addım allulozanı qalan məhluldan ayırmağa kömək edir.
7. Ayırma və qurutma: sentrifuqa və ya filtrasiya kimi üsullarla alluloza kristallarını qalan mayedən ayırın.Qalan nəmi çıxarmaq üçün ayrılmış alluloza kristallarını qurutun.
8. Qablaşdırma və saxlama: Qurudulmuş alluloza kristallarını keyfiyyətini qorumaq üçün uyğun qablara qablaşdırın.Qablaşdırılmış allulozun şirinliyini və xassələrini qorumaq üçün onu sərin və quru yerdə saxlayın.
Qeyd etmək vacibdir ki, xüsusi proses axını və istifadə olunan avadanlıq istehsalçıdan və onların istehsal üsullarından asılı olaraq dəyişə bilər.Yuxarıdakı addımlar şəkər əvəzedicisi kimi alluloza istehsalında iştirak edən prosesin ümumi icmalını təqdim edir.
Ekspres
100 kq-dan az, 3-5 gün
Qapıdan qapıya xidmət malları götürmək asandır
Dənizlə
300 kq-dan çox, təxminən 30 gün
Limandan porta peşəkar rəsmiləşdirmə brokeri tələb olunur
Hava ilə
100kq-1000kq, 5-7Gün
Hava limanından hava limanına xidmət üçün peşəkar rəsmiləşdirmə broker tələb olunur
Şəkər Əvəzedicisi üçün Saf Alluloza Pudrası Organic, BRC, ISO, HALAL, KOSHER və HACCP sertifikatları ilə təsdiq edilmişdir.
Alluloza şəkər əvəzedicisi kimi populyarlıq qazansa da, bəzi potensial çatışmazlıqları nəzərə almaq vacibdir:
1. Həzm problemləri: Böyük miqdarda alluloza istehlakı, xüsusən də buna öyrəşməyən insanlarda şişkinlik, köp və ishal kimi həzm narahatlığına səbəb ola bilər.Bunun səbəbi, allulozun bədən tərəfindən tam udulmaması və bağırsaqda fermentləşə bilməsi, bu mədə-bağırsaq simptomlarına səbəb olur.
2. Kalori miqdarı: Alluloza aşağı kalorili bir tatlandırıcı hesab edilsə də, hər qramda təxminən 0,4 kalori var.Bu, adi şəkərdən əhəmiyyətli dərəcədə aşağı olsa da, tamamilə kalorisiz deyil.Alluloza həddindən artıq istehlakı, onun kalorisiz olduğunu düşünərək, kalori qəbulunun qəsdən artmasına səbəb ola bilər.
3. Potensial laksatif təsir: Bəzi şəxslər, xüsusən də yüksək miqdarda alluloza istehlak etdikdən sonra işlədici təsir göstərə bilər.Bu, nəcis tezliyinin artması və ya boş nəcis kimi özünü göstərə bilər.Bu yan təsirlərin qarşısını almaq üçün allulozanı mülayim şəkildə istehlak etmək tövsiyə olunur.
4. Xərc: Alluloza ümumiyyətlə ənənəvi şəkərdən daha bahalıdır.Allulozanın qiyməti onun qida və içki məhsullarında geniş miqyasda qəbulu üçün məhdudlaşdırıcı amil ola bilər ki, bu da onu bəzi hallarda istehlakçılar üçün daha az əlçatan edir.
Qeyd etmək vacibdir ki, hər kəsin alluloza reaksiyası fərqli ola bilər və bu mənfi cəhətlər bütün fərdlərdə olmaya bilər.Hər hansı bir qida və ya tərkib hissəsi kimi, allulozanı orta səviyyədə istehlak etmək və xüsusi pəhriz narahatlığınız və ya sağlamlıq vəziyyətiniz varsa, bir tibb işçisi ilə məsləhətləşmək tövsiyə olunur.
