Sıfır kalorili tatlandırıcı təbii eritritol tozu
Təbii eritritol tozu meyvələr və fermentləşdirilmiş qidalar (qarğıdalı kimi) kimi təbii mənbələrdən əldə edilən şəkər əvəzedicisi və sıfır kalorili tatlandırıcıdır. Şəkər spirtləri adlanan birləşmələr sinfinə aiddir. Eritritol şəkərə bənzər bir dad və teksturaya malikdir, lakin daha az kalori təmin edir və qan şəkərinin səviyyəsini yüksəltmir, bu onu aşağı kalorili və ya şəkərlə məhdudlaşdırılmış pəhrizlərə riayət edənlər üçün məşhur seçim edir.
Eritritol qidalandırıcı olmayan tatlandırıcı kimi də tanınır, çünki ənənəvi şəkərlər kimi bədən tərəfindən metabolizə olunmur. Bu o deməkdir ki, o, həzm sistemindən əsasən dəyişmədən keçir, nəticədə qan şəkəri səviyyəsinə və insulin reaksiyasına minimal təsir göstərir.
Təbii eritritol tozunun əsas üstünlüklərindən biri, digər şəkər əvəzediciləri ilə əlaqəli hər hansı bir dad olmadan şirinliyi təmin etməsidir. Çörək bişirmək, yemək hazırlamaq və isti və ya soyuq içkiləri şirinləşdirmək də daxil olmaqla müxtəlif qida və içki tətbiqlərində istifadə edilə bilər.
Qeyd etmək vacibdir ki, eritritol ümumiyyətlə istehlak üçün təhlükəsiz olsa da, həddindən artıq qəbul bəzi insanlarda şişkinlik və ya ishal kimi həzm problemlərinə səbəb ola bilər. Hər hansı bir alternativ tatlandırıcıda olduğu kimi, eritritoldan da normada istifadə etmək tövsiyə olunur və hər hansı bir xüsusi pəhriz və ya sağlamlıqla bağlı narahatlığınız varsa, tibb işçisi ilə məsləhətləşin.
| Məhsul | Eritritol | Spesifikasiya | xalis 25 kq |
| Test əsası | GB26404 | İstifadə müddəti | 20230425 |
| Test maddələri | Spesifikasiya | Test nəticəsi | Nəticə |
| Rəng | Ağ | Ağ | keçir |
| Dadmaq | Şirin | Şirin | keçir |
| Xarakter | Kristal toz və ya hissəcik | Kristal toz | keçir |
| Natəmizlik | Görünən çirklərin olmaması, yad cisim yoxdur | Xarici cisim yoxdur | keçir |
| Təhlil (quru əsas)，% | 99,5～100,5 | 99.9 | keçir |
| Qurutma itkisi，% ≤ | 0.2 | 0.1 | keçir |
| Kül，% ≤ | 0.1 | 0.03 | keçir |
| Azaldıcı şəkər，% ≤ | 0.3 | ＜0,3 | keçir |
| w/% Ribitol və qliserin,% ≤ | 0.1 | ＜0.1 | keçir |
| pH dəyəri | 5.0~7.0 | 6.4 | keçir |
| (As)/(mq/kq) Ümumi arsen | 0.3 | ＜0,3 | keçir |
| (Pb)/(mq/kq) Qurğuşun | 0.5 | Aşkarlanmadı | keçir |
| /(CFU/g) Ümumi boşqab sayı | ≤100 | 50 | keçir |
| (MPN/g) Koliform | ≤3.0 | ＜0,3 | keçir |
| /(CFU/g) Kalıp və maya | ≤50 | 20 | keçir |
| Nəticə | Qida keyfiyyətinin tələblərinə uyğundur. | ||
Sıfır kalorili tatlandırıcı:Təbii eritritol tozu heç bir kalori olmadan şirinlik verir, bu da onu kalori qəbulunu izləyənlər üçün ideal şəkər əvəzedicisidir.
Təbii mənbələrdən əldə edilir:Eritritol meyvələr və fermentləşdirilmiş qidalar kimi təbii mənbələrdən əldə edilir, bu da onu süni tatlandırıcılara daha təbii və daha sağlam alternativ edir.
Qan şəkərinin səviyyəsini yüksəltmir:Eritritol qan şəkəri səviyyələrində sıçrayışa səbəb olmur, bu onu diabetli insanlar və ya aşağı karbohidratlı və ya az şəkərli pəhriz izləyənlər üçün uyğun edir.
Sonra dad yoxdur:Bəzi digər şəkər əvəzedicilərindən fərqli olaraq, eritritol ağızda acı və ya süni dad qoymur. Təmiz və şəkərə bənzər bir dad verir.
Çox yönlü:Təbii eritritol tozu çörək bişirmək, yemək hazırlamaq və isti və ya soyuq içkiləri şirinləşdirmək də daxil olmaqla müxtəlif qida və içkilərdə istifadə edilə bilər.
Diş dostu:Eritritol diş çürüməsini təşviq etmir və diş dostu hesab olunur, bu da ağız sağlamlığı üçün əla seçimdir.
Məhdud pəhrizlər üçün uyğundur:Eritritol tez-tez keto, paleo və ya digər aşağı şəkərli pəhrizlərə riayət edən şəxslər tərəfindən istifadə olunur, çünki şəkərin mənfi təsiri olmadan şirin bir dad verir.
Həzm üçün faydalıdır:Şəkər spirtləri bəzən həzm problemləri ilə əlaqəli olsa da, eritritol ümumiyyətlə yaxşı tolere edilir və digər şəkər spirtləri ilə müqayisədə şişkinlik və ya həzm narahatlığına daha az səbəb olur.
Ümumiyyətlə, təbii eritritol tozu şəkərə çox yönlü və daha sağlam alternativdir, kalori əlavə etmədən və ya qan şəkərinin səviyyəsini yüksəltmədən şirinlik verir.
Təbii eritritol tozu şəkər əvəzedicisi kimi istifadə edildikdə bir sıra sağlamlıq faydalarına malikdir:
Aşağı kalorili:Eritritol sıfır kalorili bir tatlandırıcıdır, yəni qidaların və ya içkilərin kalorili məzmununa töhfə vermədən şirinlik verir. Bu, kalori qəbulunu azaltmaq və çəkilərini idarə etmək istəyənlər üçün uyğun seçimdir.
Qan şəkərinin səviyyəsini yüksəltmir:Adi şəkərdən fərqli olaraq, eritritol qan şəkərinin səviyyəsinə və ya insulin reaksiyasına əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərmir. Bu, şəkərli diabeti olanlar və ya aşağı karbohidratlı və ya ketogenik diyetə əməl edən şəxslər üçün əla seçimdir.
Diş dostu:Eritritol ağızdakı bakteriyalar tərəfindən asanlıqla fermentləşdirilmir, yəni diş çürüməsinə və ya çürüklərə kömək etmir. Əslində, bəzi tədqiqatlar göstərir ki, eritritol lövhə meydana gəlməsini və diş çürüməsi riskini azaltmaqla diş sağlamlığına müsbət təsir göstərə bilər.
Həzm həssaslığı olan insanlar üçün uyğundur:Eritritol ümumiyyətlə əksər insanlar tərəfindən yaxşı tolere edilir və ümumiyyətlə həzm problemlərinə və ya mədə-bağırsaq narahatlığına səbəb olmur. Maltitol və ya sorbitol kimi bəzi digər şəkər spirtlərindən fərqli olaraq, eritritolun şişkinlik və ya ishala səbəb olma ehtimalı azdır.
Glisemik indeks (GI) dəyəri:Eritritolun glisemik indeksi sıfırdır, yəni qan şəkərinin səviyyəsinə təsir etmir. Bu, onu aşağı GI pəhrizinə riayət edənlər və ya qan şəkəri səviyyələrinə nəzarət etmək istəyənlər üçün uyğun bir tatlandırıcı halına gətirir.
Qeyd etmək vacibdir ki, eritritol ümumiyyətlə təhlükəsiz olaraq tanınsa və sağlam şəkər alternativi hesab edilsə də, balanslaşdırılmış pəhrizin bir hissəsi olaraq hələ də orta səviyyədə istehlak edilməlidir. Hər hansı bir pəhriz dəyişikliyində olduğu kimi, fərdi məsləhətlər üçün həmişə bir sağlamlıq mütəxəssisi və ya qeydiyyatdan keçmiş diyetisyen ilə məsləhətləşmək tövsiyə olunur.
Təbii eritritol tozu müxtəlif sahələrdə geniş tətbiq sahəsinə malikdir. Bəzi ümumi tətbiq sahələrinə aşağıdakılar daxildir:
Qida və içki sənayesi:Təbii eritritol tozu tez-tez çörək məhsulları, konfetlər, saqqızlar, içkilər və desertlər kimi qida və içki məhsullarında tatlandırıcı kimi istifadə olunur. Kalori əlavə etmədən şirinlik verir və şəkərə bənzər dadı var.
Pəhriz əlavələri:Həddindən artıq kalori və ya şəkər əlavə etmədən şirin bir dad təmin etmək üçün protein tozları və yemək əvəzedici sarsıntılar kimi pəhriz əlavələrində də istifadə olunur.
Fərdi qulluq məhsulları:Təbii eritritol tozunu diş məcunu, ağız qarqarası və digər ağız baxımı məhsullarında tapmaq olar. Onun diş dostu xüsusiyyətləri onu ağız sağlamlığı məhsulları üçün ideal tərkib hissəsi edir.
Əczaçılıq:Dərmanların dadını və sabitliyini yaxşılaşdırmağa kömək edən müəyyən əczaçılıq formulalarında köməkçi maddə kimi istifadə olunur.
Kosmetika:Eritritol bəzən kosmetika və dəriyə qulluq məhsullarında nəmləndirici kimi istifadə olunur, dəridə nəmi cəlb etməyə və saxlamağa kömək edir. O, həmçinin xoş faktura təmin edə bilər və kosmetik məhsulların ümumi hissini və duyğu təcrübəsini yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.
Heyvan yemi:Heyvandarlıq sənayesində eritritol enerji mənbəyi və ya şirinləşdirici maddə kimi heyvan yeminin tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.
Təbii eritritol tozunun istehsal prosesi bir neçə mərhələdən ibarətdir:
Fermentasiya:Eritritol mikrob fermentasiyası adlanan bir proses vasitəsilə əldə edilir. Tipik olaraq qarğıdalı və ya buğda nişastasından əldə edilən təbii şəkər, müəyyən bir maya və ya bakteriya ştammından istifadə edərək mayalanır. Ən çox istifadə edilən maya Moniliella pollinis və ya Trichosporonoides megachiliensisdir. Fermentasiya zamanı şəkər eritritola çevrilir.
Təmizləmə:Fermentasiyadan sonra qarışıq maya və ya prosesdə istifadə olunan bakteriyaları çıxarmaq üçün süzülür. Bu, eritritolun fermentasiya mühitindən ayrılmasına kömək edir.
Kristallaşma:Çıxarılan eritritol daha sonra suda həll edilir və konsentrat şərbət yaratmaq üçün qızdırılır. Kristallaşma, şərbətin yavaş-yavaş soyudulması, eritritolun kristalların əmələ gəlməsini təşviq etməklə baş verir. Soyutma prosesi daha böyük kristalların böyüməsinə imkan verən bir neçə saat çəkə bilər.
Ayırma və qurutma:Eritritol kristalları əmələ gəldikdən sonra onlar sentrifuqa və ya filtrasiya prosesi vasitəsilə qalan mayedən ayrılırlar. Yaranan yaş eritritol kristalları daha sonra qalan nəmi çıxarmaq üçün qurudulur. Qurutma istənilən hissəcik ölçüsündən və son məhsulun nəmliyindən asılı olaraq sprey qurutma və ya vakuum qurutma kimi üsullardan istifadə etməklə həyata keçirilə bilər.
Taşlama və qablaşdırma:Qurudulmuş eritritol kristalları freze maşını ilə incə toz halına gətirilir. Sonra toz halında olan eritritol keyfiyyətini qorumaq və nəmin udulmasının qarşısını almaq üçün hermetik qablarda və ya torbalarda qablaşdırılır.
Ekspres
100 kq-dan az, 3-5 gün
Qapıdan qapıya xidmət malları götürmək asandır
Dənizlə
300 kq-dan çox, təxminən 30 gün
Limandan porta peşəkar rəsmiləşdirmə brokeri tələb olunur
Hava ilə
100kq-1000kq, 5-7Gün
Hava limanından hava limanına xidmət üçün peşəkar rəsmiləşdirmə broker tələb olunur
Sıfır kalorili tatlandırıcı təbii eritritol tozu ISO, HALAL, KOSHER və HACCP sertifikatları ilə təsdiq edilmişdir.
Təbii eritritol tozu ümumiyyətlə təhlükəsiz hesab edilsə və bir sıra üstünlüklərə malik olsa da, onun bir sıra potensial çatışmazlıqları da var, o cümlədən:
Soyutma effekti:Eritritol nanə və ya mentola bənzər damaqda soyuducu təsirə malikdir. Bu soyutma hissi bəzi insanlar üçün, xüsusən daha yüksək konsentrasiyalarda və ya müəyyən qida və ya içkilərdə istifadə edildikdə xoşagəlməz ola bilər.
Həzm problemləri:Eritritol bədən tərəfindən tam sorulmur və əsasən dəyişməz olaraq mədə-bağırsaq traktından keçə bilər. Böyük miqdarda, xüsusilə şəkər spirtinə həssas olan insanlar üçün şişkinlik, qaz və ya ishal kimi həzm problemlərinə səbəb ola bilər.
Azaldılmış şirinlik:Süfrə şəkəri ilə müqayisədə eritritol daha az şirindir. Eyni səviyyəli şirinliyi təmin etmək üçün müəyyən reseptlərin toxumasını və dadını dəyişə bilən daha çox miqdarda eritritol istifadə etməlisiniz.
Mümkün laksatif təsir:Eritritolun digər şəkər spirtləri ilə müqayisədə ümumiyyətlə minimal işlətmə təsirinə malik olmasına baxmayaraq, qısa müddət ərzində çox miqdarda istehlak, xüsusilə də daha həssas olan insanlar üçün hələ də həzm narahatlığına və ya işlətmə təsirinə səbəb ola bilər.
Mümkün allergik reaksiyalar:Nadir olsa da, eritritol allergiyası və ya həssaslıq halları bildirilmişdir. Ksilitol və ya sorbitol kimi digər şəkər spirtlərinə qarşı bilinən allergiyası və ya həssaslığı olan insanlar eritritola qarşı allergik reaksiyaların riskini artıra bilər.
Qeyd etmək lazımdır ki, eritritola qarşı fərdi reaksiyalar fərqli ola bilər və bəzi insanlar başqalarından daha yaxşı dözə bilər. Hər hansı bir narahatlığınız və ya xüsusi sağlamlıq vəziyyətiniz varsa, eritritol və ya hər hansı digər şəkər əvəzedicisini istehlak etməzdən əvvəl bir sağlamlıq mütəxəssisi və ya qeydiyyatdan keçmiş diyetisyen ilə məsləhətləşmək tövsiyə olunur.
Həm təbii eritritol tozu, həm də təbii sorbitol tozu şəkər əvəzediciləri kimi istifadə edilən şəkər spirtləridir. Bununla belə, ikisi arasında bəzi fərqlər var:
Şirinlik:Eritritol süfrə şəkərindən təxminən 70% şirin, sorbitol isə təxminən 60% şirindir. Bu o deməkdir ki, reseptlərdə eyni dərəcədə şirinliyə nail olmaq üçün sorbitoldan bir qədər çox eritritol istifadə etməlisiniz.
Kalori və glisemik təsir:Eritritol faktiki olaraq kalorisizdir və qan şəkərinin səviyyəsinə heç bir təsir göstərmir, bu onu aşağı kalorili və ya aşağı karbohidratlı diyetlərdə olanlar üçün məşhur seçim edir. Sorbitol, əksinə, hər qramda təxminən 2,6 kalori ehtiva edir və aşağı glisemik indeksə malikdir, yəni adi şəkərdən daha az dərəcədə olsa da, qan şəkərinin səviyyəsinə hələ də təsir edə bilər.
Həzm tolerantlığı:Eritritol adətən əksər insanlar tərəfindən yaxşı tolere edilir və orta və yüksək miqdarda istehlak edildikdə belə, şişkinlik və ya ishal kimi minimal həzm yan təsirlərinə malikdir. Bununla belə, sorbitol laksatif təsir göstərə bilər və xüsusilə çox miqdarda istehlak edildikdə mədə-bağırsaq problemlərinə səbəb ola bilər.
Pişirmə və bişirmə xüsusiyyətləri:Həm eritritol, həm də sorbitol yemək və çörəkçilikdə istifadə edilə bilər. Eritritol daha yaxşı istilik sabitliyinə malikdir və asanlıqla fermentləşmir və ya karamelize olmur, bu da onu yüksək temperaturda bişirmək üçün uyğun seçim edir. Sorbitol isə daha az şirinliyi və yüksək nəmliyi səbəbindən tekstura və dad üzərində bir az təsir göstərə bilər.
Mövcudluq və qiymət:Həm eritritol, həm də sorbitol müxtəlif mağazalarda və onlayn pərakəndə satış mağazalarında tapıla bilər. Bununla belə, qiymət və mövcudluq yerləşdiyiniz yerdən və xüsusi brendlərdən asılı olaraq dəyişə bilər.
Nəhayət, təbii eritritol tozu ilə təbii sorbitol tozu arasında seçim fərdi üstünlüklərdən, pəhriz mülahizələrindən və məqsədli istifadədən asılıdır. Hansının ehtiyaclarınıza uyğun olduğunu və daha dadlı olduğunu müəyyən etmək üçün hər ikisini sınaqdan keçirmək faydalı ola bilər.
